白酒濃香型和清香型什么區(qū)別?

1.口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn)。濃香型白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)； 2.工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝； 3.制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，濃香型白酒制曲原料以小麥為主。

清香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別?

1.口感不同。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn)。濃香型白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)； 2.工藝不同。清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝； 3.制曲原料不同。清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主，濃香型白酒制曲原料以小麥為主。

清香型濃香型區(qū)別?

濃香型的酒味道濃郁，喝起來(lái)嘴里的酒味也比較豐滿，入口純正，并且多為老窖產(chǎn)酒。 以老白干為代表清香型的酒無(wú)色透明，酒香比較淡雅，喝起來(lái)口感較為純凈和柔和。從成分上看清香型酒的乙酸乙酯和乳酸乙酯含量低于濃香型。

清香型白酒和濃香酒的區(qū)別?

1、濃香型白酒：采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝，發(fā)酵池強(qiáng)調(diào)“肥泥老窖”（這是產(chǎn)生主體香味物質(zhì)---己酸乙酯的關(guān)鍵），雙輪低增香，發(fā)酵期一般50天左右。 2、清香型白酒：采用“清蒸二次清”工藝，地缸（現(xiàn)在很多廠采用瓷磚貼面的發(fā)酵池）發(fā)酵，強(qiáng)調(diào)“清香純正一清到底”，典型的清渣法工藝，主體香味物質(zhì)（乙酸乙酯、乳酸乙酯）的產(chǎn)生主要自大曲微生物群的發(fā)酵，發(fā)酵期一般是28天左右。

清香型酒和濃香型酒有什么區(qū)別?

1、口感不同 清香型酒：具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn)。 濃香型酒：具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)。 2、工藝不同 清香型酒：采用“清蒸二次清”工藝，發(fā)酵期一般是28天左右。 濃香型酒：采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝，發(fā)酵期一般50天左右。 3、制曲原料不同 清香型酒：制曲原料以大麥、豌豆為主，很忌諱用小麥。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。 濃香型酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。

清香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別?

清香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別如下: 1.口感不同:清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、甘潤(rùn)爽口等特點(diǎn); 濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)。 2.工藝不同:清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝; 濃香型白酒采用“混蒸混燒”,“續(xù)渣法萬(wàn)年糟”工藝。 3.制曲的原料不同: 清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主; 而濃香型白酒制曲原料以小麥為主。